Η κατανάλωση φρούτων σε μορφή χυμών είναι η χειρότερη επιλογή. Κατά την αποχύμωση χάνεται σχεδόν όλη η φυτική ίνα, το μεγαλύτερο μέρος των βιταμινών και των μετάλλων.
Στον χυμό παραμένουν τα πιο περιττά και μερικές φορές ακόμη και επιβλαβή συστατικά, δηλαδή οι απλοί σάκχαροι.
Εάν, για παράδειγμα, στην σύνθεση των πορτοκαλιών οι απλοί σάκχαροι εξουδετερώνονται από τις φυτικές ίνες, τις βιταμίνες και τα μέταλλα, στον χυμό απορροφώνται γρήγορα στο αίμα.
Η ζάχαρη από τους χυμούς φρούτων περιλαμβάνεται στα πρόσθετα σάκχαρα, τα οποία οι γιατροί συνιστούν να περιορίζονται.
Επομένως, τα άτομα που δεν μπορούν να αποχωριστούν τέτοια ποτά, δεν πρέπει να πίνουν περισσότερο από 200 ml φρέσκου χυμού την ημέρα.
